Schon wieder gibt es nur das fettige Schnitzel mit denviel zu trockenen Pommes Frites als einzige Option in der Kantine. Wann kommt denn endlich das klimafreundliche, leckere Mittagessen,auf das viele schon so lange warten? Viele Gastronomen wollen aus eigener Überzeugung nachhaltiger arbeiten. Bio ist da häufig die erste Wahl, es mittlerweile aber einen ganzen Dschungel an Siegeln auf dem Markt. Braucht Nachhaltigkeit aber wirklich ein Siegel? Wie reagieren die Gäste? Warum geht das alles noch
nicht so schnell, wie wir es gerne hätten? Diesen Fragen und mehr stellen sich Küchenleitungen und Experten in der Diskussionsrunde.

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